ஹோமினி பிளாண்ட் எதிராக சோளம்

ஹோமினி மற்றும் சோளம் இரண்டு மிகவும் பிரபலமான உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் அவை மிகவும் ஒத்தவை, ஒரே ஒரு வித்தியாசம் மட்டுமே உள்ளது. வித்தியாசம் என்ன தெரியுமா? ஹோமினி பிளாண்ட் வெர்சஸ் சோளத்தைப் பார்த்து, அவற்றை வேறுபடுத்திக் காண்போம். இது ஒரு மட்டுமே என்பதைக் கண்டு நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள் மனிதன் தொடர்பு.

ஹோமினி ஆலைக்கும் சோளத்திற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு

மேலே உள்ள ஒப்பீட்டு அட்டவணையில் வித்தியாசமான ஒன்றை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம்? ஆம், அவை ஒன்றே! ஏனென்றால், ஹோமினி ஆலை என்பது சோளம் என்று அழைக்கப்படும் நிலையான சோளச் செடியாகும்.

ஹோமினி ஆலைக்கும் சோளத்திற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு சிகிச்சை செயல்முறை ஆகும். அவை ஒரே தாவரமாகும், ஆனால் ஹோமினி என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட சோள கர்னல்கள். அதைப் பற்றி மேலும் கீழே!

ஹோமினி ஆலை என்றால் என்ன?

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, ஒரு சுயாதீன ஹோமினி ஆலை இல்லை. ஹோமினி என்பது நேரடியான சோளமாகும், சில சமயங்களில் வயல் மக்காச்சோளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது கடினமான, சாப்பிட முடியாத மேலோட்டத்தை அகற்றுவதற்கும், மென்மையான மற்றும் மெல்லும் மூலப்பொருளாக கர்னலை குண்டாகவும் மாற்றுவதற்கு லை அல்லது சுண்ணாம்பு வடிவில் காரத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது.

இந்த செயல்முறை நிக்ஸ்டமலைசேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சோளத்தின் சேமிப்பு நேரத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது கர்னல்கள் முளைப்பதைத் தடுக்கிறது. எதுவுமே வளராத குளிர்காலத்தில் நம் முன்னோர்கள் அதை உருவாக்குவதற்கு இது ஒரு மிக முக்கியமான வழியாகும்.

சோளம் என்றால் என்ன?

சோளம் ஒரு பகுதியாகும் Poaceae தாவரங்களின் குடும்பம். இது வயல் சோளம், ஒரு முக்கிய தானிய பயிர், இது உலகம் முழுவதும் உண்ணப்படுகிறது. இது கார்ன் இன் என்று அழைக்கப்படுகிறது வட அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா ஆனால் மக்காச்சோளம் மற்றும் சோளத்தின் பெயர்கள் உலகில் நீங்கள் எங்கு வாழ்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை.

இது மிகவும் பிரபலமானது, ஒவ்வொரு ஆண்டும் 1.2 பில்லியன் டன்களை உற்பத்தி செய்கிறோம் மற்றும் அதன் கோதுமையை முந்துகிறோம் அரிசி உற்பத்தி. ஏனென்றால், மனிதர்களும் வீட்டு விலங்குகளும் இதை சாப்பிடுகின்றன. சோளம் சோள எத்தனால், சோள மாவு, சோள மாவு மற்றும் கார்ன் சிரப் ஆகியவற்றிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஹோமினி கார்ன் வெர்சஸ் கார்ன் வெர்சஸ் ஸ்வீட்கார்ன்

இப்போது ஹோமினி சோளத்திற்கும் சோளத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசம் நமக்குத் தெரியும், ஸ்வீட்கார்ன் பற்றி என்ன?

ஸ்வீட்கார்ன் ஒரு சர்க்கரை நிரப்பப்பட்ட கோப், இது மிகவும் இனிமையானது, ஏனெனில் அது முதிர்ச்சியடையாத போது எடுக்கப்படுகிறது. இந்த நிலை 'பால்' நிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது ஏன் அழைக்கப்படுகிறது என்று நீங்கள் சோளத்தை கடிக்கும் போது தெளிவாகத் தெரியும்! ஸ்வீட்கார்ன் என்பது பழங்கால மக்காச்சோளத்தின் இயற்கையாக நிகழும் ஒரு குறுக்கு இனமாகும்.

மக்காச்சோளம் பால் கட்டத்தை கடந்ததும், கர்னல்கள் காய்ந்ததும் எடுக்கப்படுகிறது, மேலும் ஹோமினி சோளம் நிக்ஸ்டாமலைஸ் செய்யப்பட்ட சோளமாகும்.

ஹோமினி பிளாண்ட் எதிராக சோளம்: தோற்றம்

சோளத்திற்கு மிக நீண்ட வரலாறு உண்டு. பெரும்பாலான நிபுணர்கள் இது வளர்க்கப்பட்டதாக நினைக்கிறார்கள் மெக்சிகோ 9,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பால்சாஸ் நதிப் பகுதி. இது மெக்ஸிகோவிலிருந்து அமெரிக்கா முழுவதும் பரவியது மற்றும் 1400 களில் ஐரோப்பியர்கள் வந்தபோது அவர்கள் சோளத்தை எடுத்துச் சென்றனர். ஐரோப்பா எல்லா வகையான தட்பவெப்ப நிலைகளிலும் வளர மகிழ்ச்சியாக இருந்தது.

ஹோமினியின் வரலாறு விவாதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான வரலாற்றாசிரியர்கள் மெலிந்த குளிர்கால மாதங்களில் தானியங்களைச் சேமிப்பதற்கான ஒரு வழியாக சோளச் செடியின் வளர்ப்பை விரைவாகப் பின்பற்றியதாக நினைக்கிறார்கள்.

நிக்ஸ்டமாலைசேஷன் என்றால் என்ன?

சோள கர்னல்களை மென்மையாகவும், உண்ணக்கூடியதாகவும் மாற்றுவதற்கும், அவை முளைப்பதைத் தடுப்பதற்கும் காரத்தைப் பயன்படுத்தும் செயல்முறை இது.

பண்டைய மெக்சிகன்கள் நன்னீர் ஓடுகளை நெருப்பில் சமைத்து, தூளைப் பயன்படுத்தி லையை உருவாக்கினர். சோளத்துடன் லையை வேகவைக்கும்போது அது ஹோமினியை உருவாக்க உமியை நீக்குகிறது. ஆஸ்டெக்குகள் 'ஸ்லேக்ட் லைம்' என்று அழைக்கப்படும் மறுநீரேற்றப்பட்ட சுண்ணாம்பு தூசியைப் பயன்படுத்தி தங்கள் சோளத்தை ஹோமினியாக மாற்றினர். இது மர சாம்பலுடன் இணைக்கப்பட்டு, சோளம் மற்றும் வோய்லாவுடன் வேகவைக்கப்பட்டது.

இது பச்சை உணவில் ரசாயனங்களை சேர்ப்பது போல் தோன்றலாம், ஆனால் இது உண்மையில் உதவுவதன் மூலம் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கிறது. நியாசின் உறிஞ்சுதல் . நியாசின் வைட்டமின் பி 3 மற்றும் இது உணவைப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஆற்றலாக மாற்றுகிறது. நியாசின் குறைபாடு புண்கள், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் பெல்லாக்ரா என்ற சிறிய அறியப்பட்ட நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது. பெல்லாக்ராவின் அறிகுறிகள் டிமென்ஷியா, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் தோல் அழற்சி.

எனவே நிக்ஸ்டாமலைசேஷன் சமூகங்கள் செழிக்க போதுமான உணவைச் சேமித்து வைக்க உதவியது மட்டுமல்லாமல், பதப்படுத்தப்படாத சோளக் கருவிலிருந்து எளிதில் பெற முடியாத மிகத் தேவையான பி வைட்டமின்களையும் வழங்கியது.

ஹோமினி பிளாண்ட் எதிராக சோளம்: இலைகள் மற்றும் பூக்கள்

சோள தண்டுகள் 10 அடி உயரத்தை எட்டும், ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட மிக உயரமான ஆலை 48 அடி மற்றும் இரண்டு அங்குலங்களை எட்டியது! இது 2021 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவின் நியூயார்க்கில் உள்ள அலெகனியில் ஜேசன் கார்ல் என்பவரால் வளர்க்கப்பட்டது.

ஆலை என்று அழைக்கப்படும் ஒன்றை உற்பத்தி செய்கிறது மகரந்த மஞ்சரிகள் அதன் தண்டின் நுனியில் குஞ்சம் அல்லது காதுகள் என நாம் நன்கு அறிவோம். அவை கருவுற்றால், மஞ்சரிகள் விதைகளாக மாறும், அவை நாம் உண்ணும் கர்னல்களாகும். சுவாரஸ்யமாக, சோள மகரந்தம் அனிமோபிலஸ் ஆகும், அதாவது அது காற்றில் சிதறடிக்கப்படுகிறது.

ஹோமினி செடியின் இலைகள் நீளமாகவும், பச்சையாகவும், நார்ச்சத்துடனும் இருக்கும். சில கலாச்சாரங்கள் கடையில், மதிய உணவுப் பெட்டியில், அல்லது ஒரு தட்டில் பரிமாறப்படும் உணவைப் பொதி செய்ய சோளத் தழைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.

ஹோமினி தாவரத்திற்கும் சோளத்திற்கும் சுவையில் என்ன வித்தியாசம்?

ஹோமினி செடி மெல்லும் மற்றும் கொப்பளிக்கும் மற்றும் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்டது போன்ற சுவை கொண்டது டார்ட்டிலாக்கள் . இது சோளம் அல்லது ஸ்வீட்கார்னை விட ஆழமான பணக்கார சுவை கொண்டது.

ஹோமினி கார்ன் என்ற பெயர் எங்கிருந்து வந்தது?

ஹோமினி என்பது பூர்வீக அமெரிக்கன் பவ்ஹாட்டன் வார்த்தையிலிருந்து வந்தது சிக்காஹோமினி அல்லது ராக்கஹோமினி . சில நாடுகளில், ஹோமினி சோளம் அதன் முழுப் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது.

ஹோமினி செடி மற்றும் சோளம்: செல்லப்பிராணிகளுக்கு பாதுகாப்பானதா?

ஆம், ஹோமினி செடிகள் மற்றும் சோளம் இரண்டும் செல்லப்பிராணிகளுக்கு பாதுகாப்பானது அவர்களுக்கு சோளத்திற்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லை என்றால். நிக்ஸ்டாமலைசேஷன் செயல்முறை அதன் நச்சுத்தன்மையை மாற்றாது. உண்மையில், சோளம் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் விவசாய விலங்கு குதிரைகள், ஆடுகள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் கால்நடைகள் உள்ளிட்ட உணவுகள்.

ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் ஹோமினி செய்திருந்தால் கவனமாக இருங்கள். சோள உமிகள் மற்றும் கர்னல்களை அகற்றப் பயன்படுத்தப்படும் காரமானது செல்லப்பிராணிகளுக்கு நல்லதல்ல.

ஹோமினி ஆலை எதிராக சோளம் வளரும் மண்டலங்கள்

மக்காச்சோளத்தின் பெரும்பாலான வகைகள் USDA மண்டலங்களில் 3-11 வளரும். இது பூர்வீகமாக ஒரு சூடான காதலன், ஆனால் தாவரவியலாளர்கள் குளிர்-கடினமான வகைகளை இனப்பெருக்கம் செய்துள்ளனர், ஏனெனில் மக்காச்சோளம் ஒரு முக்கியமான உணவு மற்றும் எரிபொருள் தயாரிப்பு ஆகும்.

ஸ்வீட்கார்ன் செடிகள் சற்று கடினத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் மண்டலங்கள் 4 இல் தொடங்குகின்றன.

ஹோமினி ஆலை சோளம்!

மற்றும் சோளம் சோளம்! ஹோமினி செடியையும் சோளத்தையும் ஒப்பிடுவது கடினம், ஏனென்றால் சாராம்சத்தில் அவை ஒரே தாவரமாகும். வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஹோமினி சோளத்தை காரக் கரைசலில் நிக்ஸ்டாமாலைஸ் செய்து, சாப்பிட்டு ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் பாகங்களை நீக்குகிறது.

அடுத்த முறை நீங்கள் போசோல் சாப்பிடும்போது, ​​கூர்ந்து பாருங்கள். இது கொண்டைக்கடலை இல்லை, இது மிகவும் பழமையான தானியங்கள் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பின் வடிவங்களில் ஒன்றாகும் - ஹோமினி சோளம்.

மற்றும் ஹோமினி செடி சோளம்...

மற்றும் சோளம் சோளம்!

அடுத்தது

• Catmint vs. Salvia: அவற்றின் வேறுபாடுகள் என்ன?
• க்ளிமேடிஸ் ஒரு வற்றாததா அல்லது வருடாந்திரமா?
• நாய்கள் சோளம் சாப்பிட முடியுமா? இது பாதுகாப்பனதா?

இந்த இடுகையைப் பகிரவும்: